Redan som barn drömde hon om att ha ett eget bageri. När bageriet i Vadstena var till salu 2022 så förverkliga hon sin dröm.
– Jag har alltid gillat att skapa. Oavsett om det handlar om bakning, inredning eller trädgård så handlar det om kreativitet för mig, säger Julia Karlsson, som driver Bageri Hamilton.
Tre år senare har verksamheten och kundkretsen vuxit. På Bageri Hamilton bakas allt från grunden – till och med tartelettskalen till mazarinerna – och Julias kreativitet märks i allt från bullar till inredningsdetaljer.
– Det här har alltid varit min dröm att ha ett eget bageri. Och när såg jag att det här bageriet var till salu tänkte jag att nu är det dags! Här kan vi baka från grunden och här fanns en perfekt servering!
Och responsen från kunderna kom direkt. Verksamheten växte snabbt och på kort tid dubblades omsättningen.
– Det var jätteroligt, men det blev också lite kaos ibland, berättar Julia och ler. Vi växte ur våra maskiner snabbt, så vi fick köpa in större. Nu är nästa steg en ny större ugn.
Trots att hon idag har två anställda bagare har Julia svårt att hålla sig borta från degbunkarna. Hantverket är hennes hobby där varje bulle, bröd och bakelse får ta sin tid.
– Det genuina hantverket är det som gör skillnaden. Jag kollar recept och letar inspiration när jag är ledig. Det är så kul.
På Bageri Hamilton bakas allt från grunden och det är något hon gärna visar upp i sina sociala kanaler. Inte minst när det gäller detaljer.
– För oss är det viktigt att kunna erbjuda ett sortiment där vi vet till 100 procent vad som finns i det vi gör. Vi gör till exempel våra egna mazarinskal. Det är det inte många som gör det fortfarande. Men smakar man så känner man skillnaden direkt, för mig handlar det om äkthet.
Utöver bageriet öppnade Julia Karlsson en helt ny inredningsbutik på Hovsgatan, mitt emot bageriet, Hamiltons bruk. I butiken samsas handplockade märken med en mysig sittdel för kafégäster.
– Redan när jag öppnade bageriet så ville jag sälja inredningssaker, men jag upptäckte snabbt att det var för litet här för det. När lokalen mitt emot blev ledig så slog jag till. Den lokalen är ett perfekt komplement till den här lokaler, på vintern kan det vara svårt att få plats här och då kan gästerna sitta där istället.
När Julia tog steget att också flytta till Vadstena från Motala tillsammans med sin sambo, föll allt på plats.
– Det känns tryggt och levande här. Det är folk ute på kvällarna, det händer saker och vi företagare hjälper verkligen varandra. Så borde det vara överallt.
Hennes engagemang i Vadstena är tydligt. Julia hoppas på fler samarbeten mellan butiken och företagen i Vadstena, som Adolfsnäs handelsträdgård och Vadstena saluhall. Men ett samarbete har hon inlett med rosteriet i Vadstena, där hennes eget kaffe rostas.
– Och jag fick det precis som jag önskade – rustikt och elegant.
För Julia är fika något mer än bara en kopp kaffe och en bulle. Det märks också på kundkretsen. Bageriet har många stamgäster, särskilt pensionärer, som kommer dagligen, någon till och med två gånger om dagen
– En fika är något varmt, något man delar. Man får stanna upp och vara med varandra. Är det är riktigt gott , ja då blir det en ännu finare stund.